Рецепт: острый салат из фруктов

08.12.2019
1
1402

Тайская кухня, на удивление, очень простая. Все блюда легко приготовить, достаточно знать про сочетания нескольких вкусов. Если вы любите тайские салаты, как Ям Ныа или Сом Там, то вам понравится новый рецепт фруктового салата. Его называют Ям Понламай (ยำผลไม้) или Сом Там Понламай (ส้มตำผลไม้), в зависимости от ингредиентов. Вариации салата ограничиваются только вашей фантазией. Мне встречались фруктовые салаты с чесноком и красным луком, с сушёными креветками или анчоусами и другими, на первый взгляд, несочетаемыми ингредиентами. Вся фишка этого салата в соусе, состоящего из кислого, солёного, острого и сладкого вкусов.

тайский острый салат

Ингредиенты для порции на двоих

  • 1 зелёное яблоко Granny Smith (или другое с кислинкой)
  • 1 красное яблоко Fuji (или другое сладковатое)
  • 6 помидорок черри
  • 1 горсть нашинкованной моркови
  • 2 стручка зелёной фасоли
  • 12 виноградин
  • 1 перец чили
  • 2 столовых ложки рыбного соуса
  • 2 столовых ложки сока лайма
  • 1 столовая ложки сахарного сиропа
  • 2 столовых ложки жареного арахиса

Процесс приготовления

  1. Порежьте яблоки кубиками, виноград и помидоры черри — пополам, фасоль — кусочками длиной по 2 сантиметра.
  2. Чили не следует резать, его нужно потолочь, чтобы появилась острота. Смешайте в ступке перец чили, сахарный сироп, сок лайма и рыбный соус.
  3. Хорошенько смешайте все ингредиенты для салата с соусом, выложите на тарелки и посыпьте жареным арахисом.

фруктовый салат

Маленькие хитрости

  1. Яблоки стоит нарезать в последнюю очередь, чтобы они не успели потемнеть.
  2. Сахарный сироп в Таиланде можно найти в мини-маркетах 7-Eleven и в торговых центрах. Приготовить его самостоятельно тоже легко. Смешайте в равных пропорциях сахар и горячую воду, нагрейте до кипения и остудите.
  3. Для веганской версии фруктового салата рыбный соус замените на соевый.
  4. Чтобы салат был менее острым, уберите из чили семечки. Если не едите острое, совсем уберите перец. У вас получится свежий фруктовый салат с ноткой арахиса.
  5. Для сыроедов вместо рыбного соуса стоит использовать морскую соль, сахарный сироп заменить нектаром агавы, а жареный арахис — измельчённым миндалём.
  6. Ещё варианты фруктов, которые можно использовать в салате: драконий фрукт, арбуз, груши, ананас, апельсин, дыня, помело, мандарины. Не стоит класть в салат мягкие фрукты, как мангостин, дуриан, бананы или жёлтые манго.
  7. Для гурманов стоит добавить в салат порезанный зубчик чеснока и сушёные креветки.
  8. Вместо стручковой фасоли можно использовать стручки гороха.

К острому фруктовому салату подойдут оладьи из рыбы или кукурузы, лапша Пад Тай и куриные шашлычки. Смотрите пошаговые рецепты других тайских блюд по ссылке. Если вам понравился такой острый салат из фруктов, пишите в комментариях. Делитесь вашими вариантами этого блюда. Приятного аппетита!

Вам будет интересно почитать другие рецепты:

Тайский карри массаман с картофелем и курицей
Простой рецепт тайского супа Том Ям — что купить в Таиланде
Морепродукты, жаренные с базиликом по-тайски
Необычный суп Кхао Сой с севера Таиланда
Тайские спринг роллы — лёгкий рецепт

Рекомендуем прочитать
Отзывы и комментарии
Алёна Миронова
2020-04-14 12:54:02
Попробовали приготовить салат по вашему рецепту. Очень вкусно получилось. Только заменили яблоки Фуджи на Голден и фасоль была замороженая. Никогда не ели такое салат в Тайланде. Нужно будет попробовать.
Ответить
Комментарии
Rino4ka
Rino4ka
4 дня назад
В википедии говорят, что его теперь варят на фабрике Сан Мигеля в Таиланде и Камбодже
Алкоголь Таиланда — что, где и почём?
Роман
Роман
4 дня назад
Если не ошибаюсь, то пиво Пхукет производят не на Пхукете, а завозят с континентального Тая, где оно по заказу и варится.
Алкоголь Таиланда — что, где и почём?
Rino4ka
Rino4ka
1 неделю назад
В этом году нет достоверной информации, что эти ритуалы состоятся. Есть только расписание хождения по горящим углям https://rino4ka.ru/post-na-pkhukete-ni-kusochka-myasa-v-techenie-devyati-dnei/#7
Секреты фестиваля вегетарианцев
Анна
Анна
1 неделю назад
Подскажите когда в этом году будут купания в горящем масле и хождение по лестнице из острых лезвий?
Секреты фестиваля вегетарианцев
Ильяс
Ильяс
1 месяц назад
Фрукты
Тайские фрукты — часть 2