Рецепт: шашлычки из курицы

08.12.2019
0
766

Блюда тайской кухни могут готовить в ресторанах, на рынках или с макашниц. Например, шашлычки сатэ вы встретите повсюду — настолько проста в приготовлении еда в Таиланде. Они не похожи на русские шашлыки. Шпажки размером всего 10 сантиметров. Мини-шашлычки готовят из курицы, свинины или субпродуктов. Кусочки мяса сначала маринуют, чтобы они стали пряными и нежными, затем жарят на углях. Подают сатэ с арахисовым соусом и мелко порезанными огурцами. Только не путайте их с другими тайскими шашлычками. Сатэ жёлтые, на них специализируются определённые макашницы.

В магазинах продаются уже готовые наборы Lobo и других брендов. В них два пакетика для маринада и арахисового соуса. Достаточно смешать ингредиенты, как написано в инструкции, замариновать мясо на два часа — шашлычки можно уже жарить и есть. Я же вам расскажу, как приготовить сатэ с нуля.

Для приготовления шашлычков вам потребуется:

  • 500 грамм куриного филе
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка порошка куркумы
  • 1 чайная ложка порошка карри
  • 300 мл кокосового молока
  • Деревянные шпажки

Процесс приготовления

  1. Нарежьте филе курицы на полосы длиной 7 сантиметров и шириной 3-4 сантиметра.
  2. В кокосовое молоко добавьте соль, куркуму, сахар и порошок карри. Хорошенько перемешайте до растворения.
  3. Кусочки курицы маринуйте в полученной массе 2-3 часа.
  4. Маринованные кусочки нанизывайте на шпажки и жарьте на электрогриле или углях, переворачивая и периодически смазывая маринадом. Подавайте с арахисовым соусом, тостами и огурцами в маринаде.

Арахисовый соус

  • 2 столовые ложки пасты карри панэнг или массаман
  • 5 столовых ложек толчёного арахиса
  • 400 мл кокосового молока
  • 2 чайных ложки соли
  • 5 столовых ложек сахара
  • 3 столовых ложек сока тамаринда или лайма
  • 3 столовые ложки растительного масла

Процесс приготовления арахисового соуса

  1. Смешайте в кастрюле треть кокосового молока, пасту карри и растительное масло. Поставьте на огонь и варите, пока молоко не станет густым.
  2. Добавьте сахар, соль и сок тамаринда или лайма. Перемешайте.
  3. Добавьте арахис, влейте оставшееся кокосовое молоко, перемешайте и тушите 20 минут. Снимите с огня и остудите.

Огурцы и лук в маринаде

  • 1/2 стакана столового уксуса
  • 3 столовые ложки сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 стакан мелко порезанных огурцов
  • 1/2 стакана мелко нарубленного лука-шалота
  • 2 чайные ложки порезанного кружочками перца чили
  • 2-3 листика кориандра

Процесс приготовления

  1. На среднем огне растворите соль и сахар в уксусе.
  2. Снимите с огня и остудите. Перед подачей огурцы, лук и чили выложите в небольшие чашечки, залейте маринадом и украсьте листьями кориандра.

Маленькие хитрости

Для создания настоящего духа тайского рынка сделайте тосты, порежьте их на квадраты по 2-3 сантиметра и подавайте с ними шашлычки сатэ. Так готовят в кафе на Пхукете. К шашлычкам отлично подойдут салат их папайи сом там, рыбные оладьи и жареные овощи по-тайски. При желании дополнительно приготовьте липкий рис по моему рецепту. Приятного аппетита!

Вам будет интересно почитать:

Рецепт тайского супа том ям
Рецепт тайской курицы с орехами кешью
Как готовить тайские блинчики роти с бананом
Как приготовить вкусные коктейли из Таиланда?

Рекомендуем прочитать
Отзывы и комментарии
Оставить отзыв
Задать вопрос

Комментарии
Rino4ka
Rino4ka
1 неделю назад
Спасибо))
Алкоголь Таиланда — что, где и почём?
Читатель
Читатель
1 неделю назад
Не знаю по алкоголю, не был/не пробовал, но девчонки на самом первом фото прекрасны!)
Алкоголь Таиланда — что, где и почём?
Сергей Владимирович
Сергей Владимирович
2 недели назад
В Андамане все просто и очень лояльно. Ставите штампы выезда в официальном иммиграционном пункте в отеле, отдаете паспорта на ресепшн - вам делают комплект для бирманского иммиграционного пункта. Далее вас отвозят на электрокаре до пирса, мин 7-10 до Мьянмы на катере, любезная иммиграция ставит бирманские штампы и на катере назад. Можете от пирса подняться на шатле до самого отеля, попить недорогой кофе, есть дьютифри, да и сам отель вполне симпатичный погулять посмотреть. Обезьянок диких покормить, коих там немеряно) В Тае заполняете иммиграционные карточки, быстрая без вопросов процедура оформления и вуаля next 30 days!
Виза-ран в Мьянму самостоятельно