Рецепт: тайский рисовый суп с креветками

08.12.2019
0
410

Если в России "хлеб всему голова", то в Таиланде так можно сказать о рисе. Жареный рис, варёный, липкий, с манго, рисовые конфетки и многое другое. Вся прелесть риса в Таиланде в его приготовлении на пару, поэтому он получается такой нежный и рассыпчатый. Сегодня я вам расскажу рецепт очень популярного тайского завтрака — рисовый суп с креветками (кхау том кунг или кхао том кунг). Его можно найти в многочисленных тайских кафешках, открытых для завтраков. Рисовый суп с курицей дают даже пациентам больниц, чтобы они быстрее поправлялись. По вашему желанию креветки можно поменять на рыбу, морепродукты, курицу, говяжий или свиной фарш. Для особой пикантности используйте один из тайских соусов во время еды.

тайский рисовый суп с креветками

Для 3 порций вам понадобится

  • 1 литр воды
  • 500 грамм очищенных креветок
  • 400 грамм жасминового риса
  • 2 столовые ложки рыбного или соевого соуса
  • 4 веточки кинзы (кориандра)
  • 4 корня кинзы
  • 1 среднего размера морковь
  • 1 столовую ложку измельчённого корня имбиря
  • 1 столовая ложка уксуса
  • 4 столовые ложки растительного масла
  • 5 зубчиков чеснока
  • 5 перьев зелёного лука

рисовый суп по-тайски

Процесс приготовления

  1. Довести воду до кипения, добавить корни кинзы, имбирь и бланшировать очищенные креветки в течение 5 минут.
  2. Мелко нарезать чеснок, а лучше пропустить через чеснокодавку. Нарезать морковь маленькими кубиками.
  3. В сковородку налить масло, поджарить чеснок до румяного цвета и морковь, добавить рис и, помешивая, жарить 2 минуты.
  4. В сковородку добавить рыбный (соевый) соус, уксус, перемешать и все вместе влить в бульон.
  5. Довести до кипения и варить в течение 20-30 минут. Рис должен немного развариться.
  6. Перед подачей на стол в каждую тарелку положить креветки, залить их кипящим рисовым супом, украсить измельчёнными веточками кинзы и зёлёным луком. По желанию в качестве приправы можно добавить чёрный перец, базилик, сельдерей, лимонный сок и чесночное масло. Рисовый суп очень сочетается с рыбными оладьями, спринг роллами, креветками, завёрнутыми в лапшу, и лепёшками с кукурузой.

Маленькие хитрости

  1. Резать или оставлять целыми корни кинзы — остаётся на ваше усмотрение. Я не очень люблю их вкус, а более аромат, поэтому оставляю целыми. А вот корень имбиря можно просто потереть на тёрке.
  2. Если у вас есть рисоварка, процесс приготовления упрощается.
  3. Вместо обычной воды можно использовать куриный бульон, тогда рисовый приобретает настоящий тайский аромат.
  4. Для более тонкого вкуса и аромата на последней стадии готовности риса добавьте измельчённый лук, кинзу, креветки и перемешайте.
  5. При желании растительное масло можно поменять на сливочное.
  6. Особый вкус придаёт жареный чеснок, если добавить его дополнительно в качестве украшения.
  7. Если будете делать суп с мясным фаршем, слепите из него фрикадельки, сначала отварите, а на конечном этапе добавьте в суп.
  8. Вместо мяса и морепродуктов можно использовать грибы и тофу, сварить грибы, а потом добавить их незадолго до готовности супа. Тофу положить в самом конце. Используйте твёрдый белый тофу.

Приятного аппетита!

Вам будет интересно почитать другие рецепты:

Морепродукты, жаренные с базиликом по-тайски
Курица с орехами кешью по-тайски
Пошаговый рецепт лапши Пад Тай
Нежное рыбное суфле Хо Мок на пару
Необычный суп Кхао Сой с севера Таиланда
Шашлычки сатэ из курицы с арахисовым соусом

Рекомендуем прочитать
Отзывы и комментарии
Оставить отзыв
Задать вопрос

Комментарии
Rino4ka
Rino4ka
2 дня назад
А может на Пхукет в январе хотите? до 2050 года даже ждать не надо, можно в следующем году полететь.
Пхукет в январе
Rino4ka
Rino4ka
3 дня назад
У них два магазина
Кешью: орехи и яблоки
vikontaMum
vikontaMum
3 дня назад
Привет, подскажите пожалуйста сколько до Марса световых лет? Текущий вопрос меня волнует потому что в новостях прочитал, что Илон Маск запускает ракету на Марс в 2050 году! Есть желание полететь?
Пхукет в январе
Денис
Денис
4 дня назад
О боже, я так сгорел два раза на Пхукете в прошлом году, что был похож на запечённое мясо. Это был ужас ужас. Меня спас Пантенол - он был в местной аптеке.
Солнцезащитная косметика и средства после загара
SVD
SVD
4 дня назад
Не совсем понятно: фабрика расположена в районе Чалонг или около монумента героиням?
Кешью: орехи и яблоки