Жареные весенние роллы вы найдёте по всему Таиланду. В ресторанах они называются По Пиа Тод (ปอเปี๊ยะทอด) или Spring Rolls и являются самой распространённой закуской. Их подают вегетарианскими, со свининой или креветками. На рынках, ярмарках и у лоточников вдоль дорог тоже встречаются спринг роллы. Продавцы макашниц режут их на несколько частей, кладут в пакетик и заливают острым соусом. Ещё на таких лотках продают жареные треугольники тофу, кукурузные лепёшки и рыбные оладьи. Прочитав мой рецепт, вы сможете приготовить их у себя дома.
Для жареных спринг роллов вам понадобится
10 листов теста для спринг роллов
100 грамм капусты
100 грамм моркови
100 грамм грибов шиинтаке
50 грамм рисовой "стеклянной" лапши
2 зубчика чеснока
2 столовые ложки рыбного или соевого соуса
Зелёный лук
Растительное масло
Процесс приготовления
Размочить в тёплой воде рисовую лапшу, разрезать её на кусочки по 5-7 см.
Капусту и морковь натереть на тёрке, грибы порезать соломкой. Чеснок раздавить в чеснокодавке и обжарить на медленном огне.
К чесноку добавить капусту, морковь, грибы. Жарить, помешивая, минуту.
Добавить лапшу, зелёный лук и влить соевый соус. Перемешать и снять с огня.
На край листа бумаги выложить 2 столовые ложки начинки, плотно завернуть трубочкой, загнув концы внутрь.
Обжарить получившиеся рулетики во фритюре или на сковородке в растительном масле до золотистой корочки, выложить на бумажную салфетку, чтобы избытки масла стекли. Спринг роллы продают либо со сладко-острым, либо со сливовым соусом. Иногда заменяют на обычный кетчуп.
Маленькие хитрости
Тесто для жареный рулетиков продаётся в супермаркетах. Не путайте её с рисовой бумагой. Упаковки с листами обязательно будут лежать в холодильнике, а не на полке. Самые известные бренды: Little Chef, Spring Home и Aroy-D. Если вы не в Таиланде, для жареных роллов подойдёт тесто фило. Или смотрите тесто на Яндекс.Маркете.
При желании добавьте в начинку 50 грамм фарша или порубленных креветок.
Ингредиенты начинки могут включать тёртый корень имбиря, перец чили, ростки сои, базилик и другое. Экспериментируйте!
Спринг роллы отлично подойдут как закуска перед супами том ям или том кха. А если ещё приготовить салат сом там, то цены не будет такой трапезе.
Кроме жареных, на Пхукете вы встретите ещё два вида роллов: завёрнутые в рисовую бумагу и местные По Пиа Сот в блине из специального теста. Рисовую бумагу легко найти в торговых центрах. Для приготовления её нужно размочить в тёплой воде. Рисовая бумага не подойдёт для обжаривания, она слишком тонкая. Во Вьетнаме делают очень вкусные свежие роллы с лапшой, креветками и листьями мяты. Попробуйте их приготовить.
Фаст-трек нам помог. Невероятно удобно и быстро. Представитель компании встретил меня прямо у выхода из самолета и проводил через весь процесс оформления визы и таможенного контроля. Благодаря фаст-треку иы смогли миновать длинные очереди и сэкономить уйму времени. Я бы порекомендовала эту услугу всем, кто ценит свое время и комфорт во время путешествий. Большое спасибо за отличный сервис!
Виктор, добрый день. Не рекомендую так делать, потому что мест всего 22, они могут быть все забронированы. Оставьте заявку на сайте при бронировании даты и времени, наш менеджер свяжется с вами и расскажет, как можно оплатить российской картой
Прекрасная экскурсия для большой компании. С первых моментов на Йона впечатления только положительные. Прекрасное оборудование - беседки и кровати-лежаки. Все на уровне. Меню нас устроило, разнообразно и вкусно, подходит для различных вкусовых предпочтений. Вежливый персонал всегда готовы помочь.