Меню
Пхукет
Паттайя
Бангкок
Инфо про Таиланд
Гид по миру

Рецепт: тайский салат из папайи или Сом Там

01.08.2020
14
37777

Кроме том яма и том кха, о которых вам уже рассказывала, в Таиланде очень популярен салат из зеленой папайи — сом там. Вкуснейшая вещь, без которой некоторые не могут прожить ни дня. На Пхукете его можно попробовать во многих тайских ресторанах. И его делают на специальных сом-тамных макашницах. Есть даже известный тайский боевик с названием Сом Там про европейца, который ел знаменитый салат и становился очень сильным.

Тайский салат из папайи

Сом там — это типичное блюдо северо-восточного Таиланда. Традиционно его подают с клейким рисом, а на горячее можно заказать курицу на гриле — Кай Янг. На Пхукете есть даже специальные рестораны и кафешки, где можно попробовать типичную кухню северных провинций Таиланда. Например, в торговом центре Jung Ceylon на нулевом этаже в фуд-корте готовят сом там и другие исанские блюда.

рецепт тайского салата сом там

Салат Сом Там

Салат из папайи объединяет четыре вкуса: соленый, кислый, сладкий и острый. Его создание — это настоящее искусство. Расскажу вам, как приготовить этот замечательный салат у себя дома. Существует много рецептов сом тама. Его делают в тайском, лаосском стилях, с крабом, вегетарианский и другие. Мой рецепт вы можете использовать как базовый и заменять при желании зеленую папайю на огурец, морковь или зелёное манго, потому что подобные салаты тоже есть в тайской кухне. Есть даже разновидность со свежей кукурузой и фруктовый вариант. На воскресной ярмарке на улице Таланг продают замечательный сала из хрустящей папайи. Обязательно приезжайте попробовать.

Самое главное, что вам потребуется, — это ступка и пестик. В торговых центрах Таиланда продают такой замечательный девайс. Однако не отчаивайтесь, если не сможете найти его. Попробуйте заменить ступку казаном, а пестик молоточком для отбивания мяса. Конечно, не совсем то, но в экстремальных условиях нехватки тайской утвари вполне подойдёт.

Тайский салат из папайи сом там

Ингредиенты для порции на двоих

  • 1 зубчик чеснока
  • 2 острых перчика чили
  • 2 столовые ложки жареного арахиса
  • 5 маленьких помидорок черри
  • 4 стручка длинной зеленой фасоли
  • 2 столовые ложки сока лайма
  • 2 столовые ложки рыбного соуса
  • 1 чайная ложка сахара
  • 2 столовые ложки сушеных креветок
  • 400 грамм зеленой папайи

Пошаговый рецепт Сом Тама

Процесс приготовления

  1. Натрите на крупной терке зеленую папайю, порежьте помидоры пополам, а фасоль — кусочками 2 сантиметра.
  2. В ступку положите чеснок и чили, отбейте их пестиком. Добавьте арахис и измельчите его на кусочки. Чеснок и чили должны выделить сок, арахис измельчен на кусочки, а не в пудру.
  3. Добавьте помидоры и слегка отбейте их, чтобы они выделили сок. Добавьте креветки, сахар, сок лайма, рыбный соус, и все хорошо перемешайте.
  4. Теперь время для тертой папайи и фасоли. Добавьте их, слегка отбейте пестиком и перемешайте.
  5. Все! Ваш сом там готов. Можете подавать на стол с варёным или липким рисом и кукурузными оладьями.

Тайский салат сом там с морковью или Сом Там Кэрот
Тайский вариант сом-тама с морковью

Маленькие хитрости

  1. Если у вас нет под рукой зелёной папайи, замените её свежим огурцом или морковью. Первый называется Там Тэнг Ква, второй — Сом Там Кэррот.
  2. Для вегетарианского салата откажитесь от креветок, рыбный соус замените на соевый.
  3. Не любите острое? Тогда совсем уберите перец чили. У вас получится свежий салат с ноткой арахиса.
  4. Если у вас аллергия на арахис, откажитесь от него. При желании можно поэкспериментировать с другими орехами. С кешью салат получается более сладким.

Пишите в комментариях, понравился ли вам рецепт? Приятного аппетита!

Вам будет интересно почитать другие рецепты:

Лучшие рецепты тайских блинчиков роти
Курица с орехами кешью по-тайски
Нежное рыбное суфле Хо Мок на пару
Простой рецепт жареных овощей по-тайски
Шашлычки сатэ из курицы с арахисовым соусом
Тайские спринг роллы — лёгкий рецепт

Рекомендуем прочитать
Отзывы и комментарии
Александр
2021-01-14 07:11:32
На севере добавляют еще мелких крабов в салат, добавляет колорита)
Ответить
Александр
2021-01-14 07:11:08
На севере добавляют еще мелких крабов в салат, добавляет колорита)
Ответить
Екатерина
2020-05-27 08:35:24
Супер рецепт! Все получилось с первого раза! Папаю заменила на не спелый манго, тоже очень вкусно. Спасибо Вам!
Ответить
Екатерина
2013-11-08 07:00:25
На тайских развалах продается ребристая экономка. если ее купить салат будет выглядеть аутентично.:)
Ответить
Катя Ромина
2013-05-26 01:58:45
вы забыли про мед!
Ответить
*Elena
2012-02-17 10:11:37
Спасибо большое. Рецепт очень легкий. Прочла , сбегала в магазин. 10 минут на готовку ( ну это для первого раза пойдет))) и вот он стоит на столе. А вкус , ну прям как у них. Божественно. Спасибо еще раз. Хотелось бы очень рецепт жаренного риса с креветками ( кхао пхат кунг). Буду ждать новых рецептов!!!!
Ответить
Гость
2011-12-25 03:46:35
всё хорошо,но рецептов мало!
Ответить
Гость
2011-09-10 04:40:11
сом там без острого чили просто немыслим ! это уже будет совсем другое блюдо.
Ответить
Алла
2010-12-05 08:39:55
Спасибо за рецепт! А вот в кафе, я видела, что в сом там, кроме прочих специй, добавляют какую-то оранжевую вязкую субстанцию.. И на рынке ее продают, расфасованную в пакетики, - не подскажете, что это?
Ответить
rino4ka
2010-12-05 09:23:40

это пальмовый сахар, если он у вас есть, можно его использовать... я рецепт писала максимально адаптированно))

Ответить
Гуля
2010-11-30 06:02:56
Рина, добрый вечер! А фасоль надо отваривать или сырую нарезать?
Ответить
rino4ka
2010-11-30 09:59:47

нет, не нужно отваривать, сырой использовать, но это длинная зеленая фасоль в стручках, а не обычная...

Ответить
saulene
2010-11-28 07:42:29
Рина, спасибо большое - салат мне очень нравился, пока мы жили в Таиланде, и рецепт простой. Осталось только выяснить, насколько возможно купить в России зимой зелёную папайю :) Мы жили на Ко-Чанге, и мне там очень-очень нравилась обычная лапша, которую готовили во всех макашницах и подавали на выбор со свининой, говядиной или курицей, причём мясо туда закладывалось в виде круглых шариков. Нравилась она из-за бульона, он был совершенно особый: сладковатый, пряный, не острый. А сверху ещё можно было положить пророщенную сою, веточку лемонграсса, колотый арахис, и тогда бульон становился просто божественным. И это была самая дешёвая еда на острове :) Наверное, такого описания недостаточно, но если вдруг поймёте, о чём идёт речь - напишите, пожалуйста, при случае, как это готовить :) Спасибо за все ваши рецепты, будем учиться делать дома том ям теперь :)
Ответить
rino4ka
2010-11-28 08:11:16

можно огурцами заменить...

Ответить
Комментарии
Анастасия
Анастасия
22 часа назад
Анастасия, чем дело кончилось?
Как улететь чартером из Таиланда?
Анна
Анна
23 часа назад
Меня там же искусали эти же мушки, чешется страшно, мажу разными кремами , эффекту ноль
Песчаная муха — чем лечить укусы и как защититься
Максим
Максим
3 дня назад
Хороший сайт
Об авторе
Татьяна
Татьяна
3 недели назад
На пляже Найянг каждый десятый усыпан красными выпуклыми пятнами со страшным зудом от укусов, все говорят про мелких мушек с белыми крылышками. Я тоже вся искусана, невозможно спать от страшного зуда. Такое в Тае на островах впервые за пять раз отдыха!
Песчаная муха — чем лечить укусы и как защититься
Kate St
Kate St
1 месяц назад
кинула ссылку на этот топик человеку вопрошающему про купабельные пляжи в июне. Потом начала читать комментарии, оказалось срача по поводу погоды тут на вагон попкорна х)))
Сезон дождей