С чем у вас ассоциируется слово "роти"? Наверняка, с тайскими блинчиками с бананом и сгущёным молоком, которые продают торговцы с макашниц на большинстве пляжей Пхукета. Многим хочется попробовать аутентичные блюда, прочувствовать, как едят сами местные жители. Сегодня я открою вам все тайны про роти, которые можете встретить на Пхукете и в Таиланде.
Слово "роти" происходит из санскрита и переводится как "хлеб". Традицию приготовления лепёшек в Юго-Восточную Азию привезли индийские переселенцы. С тех пор в Малайзии, Индонезии и Таиланде роти стали популярны среди мусульманского населения. Лепёшки из твёрдых сортов пшеницы используют как лаваш или просто хлеб. Сравните малазийские роти канай, индонезийский роти мариам, сингапурские роти прата.
В Таиланде, действительно, роти больше известны в виде сладких блинчиков с бананом. Их можно найти на рынках и макашницах во всех провинциях от Ялы до Чианграя. Зато на Пхукете и на юге страны роти намкэнг (с карри) можно отнести с фирменной кухне наряду с дим-самами. Полный список ресторанов с фирменной кухней Пхукета с описанием, фотографиями и адресами найдёте в моём мобильном гиде.
В специализированные "ротичные" на Пхукете приходят завтракать не только мусульмане. Тайцы китайского происхождения тоже любители гонять кофе или чай, прикусывая лепёшкой с яйцом. Традиционно кафешки с роти сертифицированы по всем халяльным стандартам, здесь не подают свинину, не используют любимое китайскими переселенцами сало и следуют другим правилам.
Блинная Roti Nam Keang Taew Nam
Роти-рестораны легко узнать и просто найти, смотрите их на карте. Как правило, жаровня стоит прямо у входа, и повар непрерывно делает всё новые и новые порции. Вы можете заказать роти с разными видами карри. Способ подачи различается от ресторана к ресторану. В одних кафе готовую лепёшку разбивают на куски после жарки, в других — выкладывают целый блин на тарелку. Посетители ресторанов окунают кусочки роти в карри и едят. Попробуйте муртабак — лепёшка с мясной начинкой. Для вегетарианцев подойдут роти с яйцом, бананом или без начинки. В редких случаях карри готовят отдельно от мяса. Средний счёт в роти-кафе до 100 бат на человека.
Roti Chaofa или Chaofa Pancake
Адрес: 44 Chao Fa Road East
Координаты: 7.878241, 98.380496
Время работы: с 6:00 утра до 13:30
Это кафе работает уже более 30 лет и известно своими аутентичными блюдами южнотаиландской кухни. Главная звезда меню — роти с карри, которое можно выбрать на свой вкус: с курицей, говядиной или ягнёнком. По желанию роти подадут с жареным яйцом или дополнят завтрак глазуньей. Обязательно стоит попробовать муртабак — роти с сочной начинкой внутри, одно из традиционных блюд региона. В качестве дополнения к основному — хрустящая курица, обжаренная во фритюре, которая пользуется большой популярностью среди местных и туристов.
Блинная Aroon Restaurant
Aroon Restaurant
Адрес: 124 Thalang Road
Координаты: 7.884623, 98.390268
Время работы: с 6:30 утра до 17:00
Маленькое семейное кафе, открывшее свои двери на Пхукете более 60 лет назад, вас точно удивит. Здесь подают настоящие роти с различными видами карри: куриным, говяжьим и рыбным, а также готовят муртабак с курицей — любимое блюдо местных жителей. Для тех, кто предпочитает что-то сладкое, предложат блины с яйцом и сгущёнкой. Вы сами можете выбрать цвет роти: классический, чёрный или зелёный. В этом кафе не подают алкоголь, зато традиционный напиток — кофе со льдом и сгущёнкой — принесут в очень необычном варианте с шапкой из пузырей.
Блинная Roti Nam Keang Taew Nam
Roti Nam Keang Taew Nam
Адрес: перекрёсток улиц Thepkasattri и Thalang
Координаты: 7.884805, 98.390856
Время работы: с 6:00 до 12:00
Кафе с роти было открыто более 50 лет назад и до сих пор очень популярно. Закажите здесь сладкие роти или блины к карри на ваш выбор: с курицей, говядиной, рыбой. По желанию дополнительно возьмите жареное яйцо. Это кафе единственное в Пхукет-тауне, где можно заказать роти с вегетарианским карри. Просто скажите волшебное слово "мангсавират". Гид Мишлен включил ресторан в свой список, присудив награду Bib Gourmand.
Роти и муртабак с начинкой
Bung Deen Roti Sapan Hin
Адрес: Phuket Road, между парком Saphan Hin и китайским храмом Bang Niew
Координаты: 7.871472, 98.394009
Время работы: с 5:00 до 16:00
В этой кафешке подают роти с карри, со сгущёнкой, а также мартабак — блин с начинкой из картофеля и яичного желтка. Местечко популярно для завтрака, обеда и ужина местных жителей, в будние дни после окончания школы здесь собираются ученики перекусить и поболтать.
Блинчик с собой
В индийских ресторанах на Пхукете вы встретите другие виды роти — простой плоский хлеб и лепёшки с начинкой из картофеля, панира и овощей. Эти заведения можно найти на пляжах Патонг, Карон, Ката. Чтобы почувствовать жизнь местных жителей Пхукет-тауне, разделите с ними завтрак или обед в одном из ресторанчиков старого города, неспешно потягивайте чай или кофе, наблюдайте за спешащими по своим делам машинами и мотобайками. Приятных вам гастрономических путешествий!
Другие рестораны и полезные места с описанием, фотографиями и адресами найдёте в моём мобильном гиде. Скачивайте его по ссылкам для iOS и Android.
Вам будет интересно почитать:
Пхукетская кухня — топ блюд Города Гастрономии ЮНЕСКО
Традиционные десерты Пхукета — рекомендации для каждого
Дим-самы на Пхукете: лучшие места поесть пельмешки на пару
Рестораны с фирменной кухней Пхукета
Только для любителей знаменитого риса с курицей — топ мест с чикен-райс
Фирменная лапша на Пхукете — лучшие лапшичные острова
