Макашница в Таиланде — инструкция к применению

08.12.2019
66
747

Едят в Таиланде где угодно, когда угодно и очень много вкусного. Разнообразие точек питания подтверждает культ еды тайцев. На Пхукете можно найти рестораны, домашние кафе, еду на вынос и передвижные кухни. Пожалуй, о ресторанах и кафе поговорим в следующий раз. А сегодня я хочу рассказать вам о макашницах. Так называют любое проявление уличной кухни.

Еда в Таиланде

Откуда взялось слово "макашница"?

Никто стопроцентно не скажет, откуда взялось слово макашница в русском языке. Скорее всего этот термин придумали первые экспаты и туристы. Можно провести аналогию со словом "есть" на малайском языке — макан (makan). Сравните с маленькими кафешками в Китае, которые по называют "чифаньками" от "чи фань" — "есть".

Еда на Пхукете, где покушать в Таиланде

Почему именно макашница? Одни говорят от слова "макать" в соус или масло перед жаркой, другие проводят аналогию с фастфудом Макдональдс — Мак — Maк-ашница.

Сами тайцы о слове «макашница» даже не догадываются. Они называют их "рот-кхен", что дословно переводится как "транспортное средство, которое толкают". Но слово "макашница" в русском языке имеет более широкий смысл.

Где поесть на Пхукете

Что такое "макашница"?

Так обычно называют передвижные кухоньки в Таиланде да и по всей Юго-Восточной Азии. Можно провести аналогию с бродячей шашлычной, ходячей столовкой, рестораном с колесами. Что готовят на макашницах? Все, что угодно: супы, курицу, шашлычки из куриных сердечек, насекомых, морепродукты, блинчики, фрукты и даже продают напитки. Их возят как тележки, прицепляют к мотобайкам или велосипедам — на улицах Таиланда вы можете увидеть различные вариации передвижных макашниц.

Еда на Пхукете, где покушать в Таиланде

Но на этом значение термина в русском языке не ограничивается. На Пхукете встречаются стационарные киоски со столами и стульями, эдакие мини-ресторанчики без крыши. Их русские тоже называют макашницами, как и мини-столовые, где стоят лотки с едой, но столов там нет. Можно приехать, купить несколько блюд сразу, вам все аккуратненько запакуют в полиэтиленовые мешочки или пластиковые контейнеры. Конечно, по-тайски и мини-столовые, и киоски называются иначе. Некоторые из киосков открываются по фрашнизе. Например, Five Star Chicken, где готовят жареную курицу. Или макашницы, специализирующиеся на супе с лапшой, — Chysee Mee Kiew (ชายสี่บะหมี่เกี๊ยว). Их киоски легко узнать по цифре 4 в зелёной тарелке на жёлтом фоне.

Еда на Пхукете, где покушать в Таиланде

Уличная кухня в Таиланде

Грань между макашницей и кафе очень тонкая. В Бангкоке множество семейных ресторанов начинало с уличных лотков. А теперь им присвоили награды Мишлен, и о некоторых говорит сам Гордон Рамзи. Кроме макашниц можно есть в домашних кафе, где столики расположены под крышей, ресторанах и барах. И, уж конечно, магазинчики, торгующие готовой едой, нельзя называть макашницей. Тоже касается и продавцов, которые тогруют едой из своих огромных корзинок. Вот такой он тонкий русский тайский язык ;)

Где поесть в Таиланде

Что продаётся на макашницах?

Каждая макашница специализируется на каком-то одном виде блюд. Например, лапша: пат-тай, суки-яки, супы с лапшой и другое. На Пхукете есть отдельные рестораны-киоски с чикен-райс. Бывает, что на одной макашнице вам подадут пат-тай и омлет. Количество ингредиентов всегда строго ограничено. Множество макашниц продают шашлычки с соусами. И, конечно же, делают вкуснейшие блинчики с бананами и другими добавками.

Еда на Пхукете, где покушать в Таиланде

Макашницы с кузнечиками никогда не будут предлагать том-ям, а мусульманские мини-ресторанчики или киоски — свинину. На одних жарят бананы во фритюре, на других — куриные ножки, на третьих подают порезанные ананасы, гуаву и арбузы.

Еда на Пхукете, где покушать в Таиланде

В Phuket Country Club’е на гольф-полях стоит забавная макашница, которая так и называется Chicken Hole (Куриная лунка – это про гольф и курицу, а не про то, что вы подумали!), несложно предположить, что там готовят.

Еда на Пхукете

Обязательно пробуйте различные вкусности с макашниц. Это один из способов почувствовать настоящий Таиланд. Цены на макашницах очень и очень низкие, начиная от 5-10 бат за шашлычок и заканчивая 50-80 бат за большую поршию супа или горячего блюда. Не могу сказать, что нужно есть только с макашниц, как и запретить что-то пробовать тоже не имею права. Выбор за вами. Но если чувство брезгливости вас не покидает, то лучше не пробовать. Почитайте отдельную статью, как сэкономить на еде в Таиланде, она вам поможет сориентироваться в ценах и всём разнообразии.

Вам будет интересно почитать:

10 правил тайских ресторанов — так едят сами тайцы
Жареные кузнечики: как их есть?
Награды макашниц и мест с уличной кухней — научитесь находить жемчужины
Лучшие блюда тайской кухни — их должен попробовать каждый!

Рекомендуем прочитать
Отзывы и комментарии
Оставить отзыв
Задать вопрос

inna
2015-03-01 10:00:07
Не устаю говорить слова благодарности вам ...чаще мысленно за ваш нужный полезный сайт Огромное спасибо !!!! Благодаря (можно сказать вам ) ездили отдыхать дикарями в том году и едем через 10 дней Спасибо Спасибо
Ответить
rino4ka
2015-03-01 10:38:37

спасибо, что читаете))

Ответить
Вадим
2014-06-15 02:09:15
Подскажите пожалуйста где купить ягоды годжи на пхукете?
Ответить
Жаргал_
2014-06-15 09:27:17
http://www.oriental-way.ru/goji-berry
Ответить
arini
2013-05-12 23:08:20
А нас с мужем сильно впечатлила курица, купленая на ночном рынке в Пхукете. К сожалению, многого так и не успели попробовать, но эта курица была просто кулинарным шедевром. Вот тоже очень заинтересовало, как ее мариновали. Если кто знает, напишите, пожалуйста. У нее насыщенная темная шкурка и очень нежное мясо. Еще очень скумбрия печеная понравилась. Нежно полюбили блюда со стеклянной лапшой.
Ответить
*Елена
2013-01-20 05:01:53
Во вьетнаме ели рыбу, если не путаю название Снаппер, очень понравилась. В Тайланде такая есть?
Ответить
rino4ka
2013-01-20 09:55:28

snapper ['snæpə] сущ. ; зоол. люциан (рыба)

конечно, такая и в Таиланде есть...

Ответить
Гость chudo
2011-12-11 02:36:38
=) да я то написал как нам слышалось =) Я тут тесто замесил на блинчики. Это что-то непонятное =\ Я руки еле оторвла от теста и миски. Если стряпать и раскатывать буду то с мукой наверное. Рястягивать будем пробовать. Но я там понял что лучше всего тянется на железной поверхности. Да со с маслом.
Ответить
Гость chudo
2011-12-06 07:50:00
Ночи доброй. Рина, подкажите как раз про ребрышки там посетитель superkok написал. Прямо один в один про меня - летал на рынок почти каждый день. Я вот тоже думаю воссоздать рецет. Как то эти ребрышки коптятся в бочке этой. ДА этих тайцев не спросишь ничего. Они и не объяснят. forum.awd.ru/viewtopic.php?f=833&t=69147 вот на этой странице есть фотка с ребыршками уже нарезанными (слюньки текут). Блюдо называется комуянг. Есть рецептик? =))) в чем маринуют? И еще интересует шпажки соте =)) свинные =)) в чем они маринуют и из чего потом соус состоит, который в мешочек наливают? Мы в патае отдыхали =)) еще блинчики с бананами ммммммм... тоже само тесто как делается =))) Буду признателен, если есть у вас в арсенале =))) А жене вт понравились сомы на шпажках.Я вот тоже их в первый раз тогда попробовал. Короче говоря вот это дело так уж дело - Тайланд =)) дешево вскусно. Сам научусь и тожде будет дешево и вкусно. Спасибо заранее за ответ.
Ответить
rino4ka
2011-12-07 10:10:00

пардоньте, не знаю, я мясо не ем, максимум могу про куриные сатэ написать... судя по рецептам в интернете, свинину маринуют в смеси: концентрированное молоко, сахар, сушеный измельченный чили, устричный, соевый светлый и соевый темный соусы... про блинчики я уже писала http://www.rino4ka.ru/retsepty-taiskie-blinchiki-roti

Ответить
Гость chudo
2011-12-10 07:26:47
ОО, капун крап. А можно и про куриные соте =))) Главное во всем этом деле волнует в чем маринуют и чем обмазывают =)) чего-то томатное. Или может это чили ??? =) Спасибо. А блинчики обязательно доберусь до них =) только чем раскатывать..
Ответить
rino4ka
2011-12-11 02:15:00

про сатэ напишу, там нет ничего томатного))) блинчики не раскатывают, их растягивают, как пиццу...

и спасибо будет "коп кхун крап"

Ответить
Arslan
2015-01-22 07:39:35
По-моему, ни один таец так тщательно не выговаривает это слово )) из их уст это звучит как "копункап" (или "копункаа", если говорит тайка) )))
Ответить
Гость
2011-12-04 03:25:43
Рина здравствуйте! Не подскажете, есть ли в Патонге фиш-маркет, торгующий свежими, а не приготовленными, рыбой и морепродуктами? Если в Патонге нет, то может где-нибудь в другом месту Пхукета??
Ответить
rino4ka
2011-12-04 05:15:59

всегда было интересно, куда вы хотите применить сырую рыбу и морепродукты... может из них маски для лица делают? или режут и на волосы намазывают? зачем?

Ответить
dnk
2011-11-17 03:16:24
Никогда не ассоциировал "Макашниц" с моканием в соус. Все время в голове крутилось что это еда для макак... Видимо, из-за того, что все эти повозки казались очень грязными и какими то не съедобными. Но когда друзья уговорили попробовать - я жалел, что не сделал этого раньше! Теперь от ваших текстов и фотографий слюнки текут. Скоро еду туда на целый месяц - эх, оторвусь!!! Спасибо за полезный сайт!
Ответить
Юля
2011-11-02 03:21:45
Риночка, а как от Патонга доехать до ночного рынка у храма? Сколько будет стоить на такси или тук-туке?
Ответить
rino4ka
2011-11-03 10:41:00

все цены на такси тут: http://www.rino4ka.ru/tseny-na-taksi

Ответить
abrina
2011-10-03 01:37:57
Нам очень понравились блинчики с бананами на Чанге:) Хотя их там делали и с другими фруктами, вкуснее всего все же бананы:)
Ответить
Azizti
2011-04-29 01:47:35
Да ладно, Рин, курица тут одна и та же ))) Надо заехать )))
Ответить
Azizti
2011-04-28 06:40:36
Я всегда на такой скорости пролетаю этот Chicken Hole... надо заехать к нему, штоля...
Ответить
rino4ka
2011-04-27 23:14:31

они делают отличную канцерогенную курочку и стики-райс - вариант позднего обеда для чрезвычайно занятых сотрудников офиса в районе 3-4 часов дня...

Ответить
Надежда
2011-04-02 09:04:25
Риночка, здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, можно купить, например, кур.крылья и пройти с ними в открытое кафе или на любую другую территорию, где стоят столики, чтобы посидеть и покушать? Ну, чтобы не "стоя за углом"? Это разрешается тем заведением, где стоят столики? Или может быть есть еще какие нибудь варианты "перекусить" на ходу? И еще один вопрос - можно еду приносить в номер отеля? Вдруг перед сном захочется перекусить? Спасибо.
Ответить
rino4ka
2011-04-02 01:21:41

вы должны что-то в кафешке купить, где столики стоят, хотя бы напитки..

некоторые отели запрещают еду проносить из-за опасности, что заведутся муравьи...

Ответить
Надежда
2011-04-02 05:57:29
Спасибо, за ответ :-)
Ответить
Гость
2011-04-01 00:38:50
На патонге есть около боксерского стадиона
Ответить
aliasha
2011-04-01 00:28:59
Здравствуйте Рина, скажите пожалуйста, есть ли на Патонге место скопления макашниц? Была в Паттайе, там на есть такое место несколько десятков макашниц в одном месте, ходишь выбираешь что хочешь и все рядом.
Ответить
rino4ka
2011-04-01 04:59:46

по всему Патонгу полно...

Ответить
Гость superkok
2011-03-27 22:28:18
Рина здравствуйте) а случайно рецепта куриных крылышек ,которые продают с макашниц не знаете?? приезжая домой пытался вооссоздать этот вкус,,не получается(( даже специи брал в магазинах ,все равно не то... то что они это мясо маринуют -это 100процентов,цвет желтый у всего ...может есть у кого узнать? и еще в этом году,на Пхукете,на Бангла Роуд появился маленький рынок ,там один таец готовил свинные ребрышки барбекью в 200 литровых бочках, я вам скажу -это нечто ,каждый вечер,а он готовил только вечером,я неесся за этими ребрышками,потрясающе вкусно!! приехав домой, стал эксперементировать,пока результата нет((( если у вас есть информация,где посмотреть,к кому обратиться,то буду очень благодарен))Сергей
Ответить
rino4ka
2011-03-28 00:08:28

на самом деле соусов для маринования очень много, если цвет был желтый, то скорее всего он с куркумой... я так на вскидку не могу сказать, есть ли у вас фотография?

Ответить
Татьяна
2011-03-04 03:34:08
Спасибулички, прочла, даже скопировала названия блюд, перед поездкой напечатаю. Рина, а как в апреле погода? сколько не читала, везде противоречиво, кто то пишет что зима начинается тайская и +25, и все тайцы чуть ли не куртки надевают, кто то пишет, что жара до +50 и рекомендует брать солнцезащитный крем не меньше, чем SPF 50...я в замешательстве
Ответить
rino4ka
2011-03-04 09:41:18

читайте мой блог, тут есть ответы на все ваши вопросы...

Ответить
Татьяна
2011-03-04 01:35:36
Рина, Вы просто СУПЕР!!!!, я не так давно в и-нете накопала Ваш блог, это нечто!!!...читаю по - мере возможности и возникновения вопросов...подобного там (в и-нете) точно нет...только не весь проштудировала (блог), возможно в вопросах и повторяюсь (сссорррри!!!), это не от тупости ... Поздраляю с Наступающим Международным женским...днем заранее...(просто не факт, что получится 08.03 в и-нет зайти), здоровья, любви, счастья и терпения, последнее пригодится таких как я...
Ответить
rino4ka
2011-03-05 06:03:15

спасибо

Ответить
Татьяна
2011-02-27 10:02:51
Рина, подскажите, еду с ребенком 4 года в апреле, насколько тайская еда подходит детям??? Есть некоторое опасение, ребенка стараюсь кормить натурпродуктом...
Ответить
rino4ka
2011-02-27 10:39:00

не знаю, что подходит вашему ребенку, но буквально вчера написала статью про еду для детей http://www.rino4ka.ru/taiskoe-detskoe-menyu

Ответить
Гость НАТАЛИЯ МО
2010-11-22 10:43:30
Рина, а сушеные медузы на что похожи по вкусу??? в прошлый раз не отважилась, а теперь жалею... что самое, на ваш вкус, вкусное из сухих морепродуктов??? к пивку))
Ответить
Рина
2010-11-21 23:54:05
может быть это покажется странным, но сушеные медузы похожи на сушеные медузы))) я не знаю, что вам подойдет, потому что не использую закуски к пиву...
Ответить
katrin
2010-11-11 23:26:14
а где были сделаны эти фотки?
Ответить
rino4ka
2010-11-12 00:50:54

ууу... география этих фотографий большая, включая Куала Лумпур, Хуа Хин, Краби, Ме Сай и тд...

Ответить
Arina
2010-11-05 09:04:58
Брезговать или нет, действительно, дело каждого. Из личного опыта: отдыхали в Паттайе 2 недели, поездка у нас была очень бюджетная. Все 2 недели кушали с макашниц. Попробовали все, что только можно - рыбу, лапшу, супчики, курочку, шашлычки, сладости из кокосового молока(не помню как называются) и, конечно БЛИНЧИКИ с бананом(!!!). Ни разу не было проблем с ЖКТ. ИМХО это вопрос собственной внимательности. Испорченные продукты и грязные руки продавца можно разглядеть невооруженным взглядом. Обходили таких стороной. Блинчики в Паттайе пекут повсеместно, в основном на сойках. На Бич Роад и на Секонд не видела. ПС: Рина, спасибо за ваш сайт!!! Это просто клад.
Ответить
Алена_Пенн
2010-10-30 08:29:21
оййй у меня тоже вопрос про ужин в Байоке. Как думаете нужно заранее стол резервировать (мы будем останавливаемся в этом отеле на 1 ночь) или мест хватает? я наслышана, что туда туристов как на экскурсию возят)))
Ответить
rino4ka
2010-10-31 07:49:09

там около 7 расторанов и баров, если хотите в какой-то конкретный, то лучше забронировать...

Ответить
Гость
2010-10-30 05:51:17
Риночка,здравствуйте! ооогромное Вам спасибо за прекрасный блог, и подробные ответы! не подскажите какова примерная стоимость ужина в Байок скай? планируем из Пукета в БКК на 1 ночь, остановиться хотим в Байок.На форуме 2008 г. прочитала про 350 батт на человека....не верю.
Ответить
rino4ka
2010-10-31 07:47:32

отличный вопрос для комментария к статье про макашницы...

ресторанов в отеле много...

Ответить
Гость
2010-07-10 07:48:18
В Паттайе ни разу не видел блинчиков :( Чувство брезгливости никак не позволяет мне попробовать их еду, но нарезанные фрукты с тележек покупаю с удовольствием! Очень вкусно и удобно!
Ответить
rino4ka
2010-07-10 08:10:27

про чувство брезгливости вы правильно заметили, это нормально, есть макашницы такие зачуханные с толпами собак рядом, а есть чистенькие... про блинчики в Паттайе не подскажу где, но они точно есть)

Ответить
Марина
2010-04-13 02:09:32
Здравствуйте Риночка. Во-первых, спасибо огромное за Ваш сайт! Собираемся с мужем впервые в Тайланд 30.04. Благодаря Вашему сайту уже знаю практически всё. Но не даёт покоя такой вопрос - можно ли пить воду водопроводную (собираюсь брать с собой фильтр :)? Или только покупать? И еще один по теме - жить мы будем в Thavorh beach village&spa тот что в бухте накалей. Есть ли там по-близости какие-нибудь кафе или макашницы? А то до патонга далеко. Спасибо за ответы :)
Ответить
rino4ka
2010-04-14 09:08:15

нет, водопроводная вода не очищается должным образом, бутылированная вода дешева, к тому же в отелях всегда дают 2 бутылочки воды в день...

Ответить
Юля
2010-04-13 01:24:02
Скажите, а на Самуи есть макашницы? Вы так замечательно про них рассказали, что хочется обязательно их попробывать!!!!!!!
Ответить
rino4ka
2010-04-14 09:04:20

макашницы есть по всему Таиланду, что наглядно демонстрируют фотографии, сделанные не только на Пхукете... я же не писала, что макашницы есть только на Пхукете)))

Ответить
Екатерина
2010-02-03 03:32:36
Спасибо, Риночка! Это радует:)
Ответить
Виктория
2010-02-02 08:58:15
спасибо большое от слепышей)
Ответить
Виктория
2010-02-02 08:25:47
Рина,а скажите, Нака Маркет как работает?просто в посте про него не смогла оставить коммент...
Ответить
rino4ka
2010-02-02 08:33:50

Цитата из поста про Нака Маркет:

"И каждую субботу и воскресенье в Пхукет-тауне напротив храма Нака начинает работать мой самый любимый ночной маркет. Он очень известен у тайцев и европейцев. Называть его можно по-разному: Sunday market, Night market in Town, Wat Naka market и т.д. Уже в 16.00 продавцы начинает раскладывать маечки, шортики, сувениры и прочую дребедень, а повары вовсю колдуют над кулинарными шедеврами. Давайте немного прогуляеся по рынку, он будет работать до полуночи." 

Ответить
Екатерина
2010-02-02 04:29:00
Спасибо, но я имела ввиду то, каковы шансы отравиться?...
Ответить
rino4ka
2010-02-03 10:02:34

такие же как в ресторане...

Ответить
КотУченый
2010-02-16 05:33:00
На самом деле ниже... В ресторане может быть несвежее. Макашники (во всяком случае в столице) затариваются на рынке ровно на один день. Пока Будда миловал... А как хороши свиные шкварки, уууу...
Ответить
Рина
2010-02-16 23:38:03
отравление может быть не только из-за свежести, но и из-за санитарно-гигиенических условий...
Ответить
Екатерина
2010-02-02 02:12:53
А вот у меня назрел вопрос про безопасность еды с этих самых макашниц. Живот потом не будет болеть? Меня запугивают все те, конечно, которые не бывли в Тае, а только о нем слышали. Но для успокоения живота... А еще маленький вопрос не по теме: как там с комарами или другими летающими и кусающимися гадами? Нужно ли везти с собой фумитокс или еще какую гадость? И последний не по теме: в море кто-нибудь кусается? (не смейтесь) я не про акул.
Ответить
rino4ka
2010-02-02 04:11:29

только вы сможете ответить на вопрос, нормальны ли макашницы для вашего желудка...

комары есть...

в море кусает планктон...

Ответить
tonyganca
2009-12-31 08:49:40
Спасибо, помню замечательных сомиков в Паттае! Уммм объедение!!!
Ответить
alfo13
2009-12-23 04:00:31
хм.. спасибо
Ответить
Гость
2009-12-22 03:27:58
А сифудные макашницы бывают? Сколько примерно стоят лакомства из морских глубин..? Первым дело как приеду, пойду ими отъедаться вдоволь :) Может порекомендуете что
Ответить
rino4ka
2009-12-23 10:25:19

конечно, есть, цены указыны в этой статье общие, фотографии есть на сайте, тем более некоторые продукты я уже в этой статье описала и даже фото есть...

Ответить
Kosyan
2009-12-22 02:29:12
Как я скучаю по мобильной еде, когда почти в любое время суток еда от тебя не далее 200 метров, а то и проезжает рядом!
Ответить
Комментарии
Fidel
Fidel
6 часов назад
Wohh exactly what I was looking for, regards for posting.
Бангкок с детьми вечером
Rino4ka
Rino4ka
21 час назад
Сайт не на вордпрессе, это самописный движок
Главные события 2019 года
Алексей С
Алексей С
23 часа назад
Рина поделитесь как вы сделали такую карту? Что это за модуль на вордпрес?
Главные события 2019 года
Руслан
Руслан
3 дня назад
В первый же день на Пхукете зашел в 7-11 и купил Nivea с защитой 50. В итоге очень сильно обгорели руки, плечи и шея. Я даже на пляже не загорал, просто катался на мотобайке в майке. Не ожидал такого. Раньше был в Паттайе. Там обгорал тоже, но в те дни, когда не пользовался кремом
Солнцезащитная косметика и средства после загара
Rino4ka
Rino4ka
3 дня назад
Как и написано в тексте, в таун все сонтэо приезжают станцию на улице Ранонг. Выезжают тоже с этой же улицы, там их вокзал расположен. Бывает, что они останавливаются около круга с фонтаном. В любом случае, нужно ориентироваться на улицу Ранонг, а там спросить нужный автобус. Подробнее о станции читайте в отдельной статье https://rino4ka.ru/avtovokzaly-ostrova-phuket#1. На фото выше синие сонгтэо как раз на станции на улице Ранонг стоят. До Биг Будды от трассы 6 километров в гору, некоторые доходят.
Маршруты автобусов на Пхукете