Меню
Пхукет
Паттайя
Бангкок
Инфо про Таиланд
Гид по миру

Устрицы в Таиланде: как их правильно есть

06.08.2023
1
7053

Если говорить об устрицах, то они обычно ассоциируются с французами. Когда я своим туристам рассказывала про такое блюдо в ресторанах морепродуктов, они не могли поверить, что в Таиланде устрицы тоже популярны.

На многих рынках морепродуктов и в сифуд-ресторанах вы встретите большие раковины со свежими устрицами. Одни лежат на льду, другие плавают в воде и ещё плюются. Они бывают небольшими и совсем огромными. Французские рестораны завозят именно европейские устрицы для своих посетителей и не покупают тайские.

устрицы на рыбном рынке пхукета

На рынках морепродуктов устрицы стоят от 40 бат за штуку, в ресторанах уже по 70 бат. Лучше заказывать сразу три, чтобы уж точно распробовать.

В ресторанах морепродуктов так же подают блюда с термически обработанными устрицами. Это информация на тот случай, если кто-то в вашей компании не ест сырые устрицы. Одно из популярных блюд Пхукета — О-тау. Оно входит в список фирменной кухни острова, который в 2015 году получил статус "Города Гастрономии ЮНЕСКО". О-тау готовят на большой сковороде из устриц и моллюсков, жаренных с яйцом.

граффити в пхукет тауне

Даже одно из граффити в Пхукет-тауне показывает нам торговца О-тау, а не блинчиков роти, как пишут некоторые русскоязычные блогеры.

В остальном Таиланде делают похожее блюдо, которое называется по-тайски "хой тод" (жареные устрицы). Если О-тау больше рассыпчатое, то Хой Тод напоминает омлет с морепродуктами.

тайская кухня сырые устрицы
О-тау

Во Франции принято есть устрицы, поливая соком лимона. Тайцы едят их совершенно иначе.

К блюду с устрицами в тайском ресторане вам обязательно подадут набор из маленьких пиалочек. В них обязательно будет жареный чеснок, паста чили, остро-кислый соус, кусочки лайма и особенная травка, придающая сладкий вкус. На тайском языке она называется "кратин". А по-русски — леуцена светлоголовчатая. В некоторых ресторанах вам дополнительно подадут ещё свежий чеснок, чтобы уж наверняка пробрало. И могут не положить лайм. Тогда его нужно попросить отдельно.

тайские морепродукты пхукет тайланд

Пошаговую схему поедания устриц по-тайски вам расскажут только сами тайские жители. Так как я была с ними, всё подробно запомнила.

  1. Сначала в одну руку берёте раковину с устрицей. Посыпаете её жареным чесноком, кладёте немного пасты чили, остро-кислого соуса, веточку зелени и поливаете соком лайма.
  2. В другую руку берёте веточку травки кратин.
  3. Откусываете кратин, немного жуёте, чтобы прочувствовать её вкус.
  4. Выливаете устрицу со всеми соусами и специями в рот, жуёте и проглатываете.
  5. В завершение ещё раз откусываете веточку кратина, жуёте и чувствуете совершенно другой вкус.

Вот такая молекулярная кухня с макашницы получается.

Рекомендую есть устрицы только в проверенных местах. Там они свежие и ещё шевелятся. На Пхукете в такие места могу включить Kan Eang @Pier, Bang Pae Seafood и Mor Mu Dong. Два последних входят в почётный список лучших кафе красного гида Мишлен, где можно поесть до 30 долларов на человека. Остальные рестораны морепродуктов вы найдёте в моём мобильном гиде. Скачивайте его на свой смартфон для iOS и Android.

Вам будет интересно почитать:

15 самых отвратительных блюд, которые не каждый решится попробовать
10 лучших тайских десерта
Чай и кофе в Таиланде — что и где купить?

Рекомендуем прочитать
Отзывы и комментарии
Мари
2023-07-06 12:11:39
Эх, нам в прошлый раз не до таких ритуалов было - больно устрицы хороши.
Ответить
Комментарии
Kate St
Kate St
2 дня назад
кинула ссылку на этот топик человеку вопрошающему про купабельные пляжи в июне. Потом начала читать комментарии, оказалось срача по поводу погоды тут на вагон попкорна х)))
Сезон дождей
Rino4ka
Rino4ka
2 недели назад
Константин, добрый день. Конечно, лучше смотреть на официальном сайте, они не предупреждают об изменениях
Аэропорт Пхукета: как доехать до отеля?
Константин
Константин
2 недели назад
Здравствуйте. Расписания автобусов здесь актуальное? Просто, к примеру, на официальном сайте расписание автобуса из аэропорта на Раваи совершенно другое (phuketsmartbus . com/timetable/). Да, там указан 2022 г., но сайт-то официальный.
Аэропорт Пхукета: как доехать до отеля?
Вероника
Вероника
2 недели назад
Дельфинария в Паттайе для меня и моей семьи стал любимым местом в Паттайе. Мои дети в восторге от возможности поплавать с дельфинами и поучаствовать в интерактивных программках. Мы с удовольствием вернемся сюда в следующий раз, когда будем в Паттайе!
Дельфинарий в Паттайе
Rino4ka
Rino4ka
3 недели назад
Я написала в Авиасейлс, они вскоре внесут поправки про вылет регулярным рейсом в свою сноску
Как улететь чартером из Таиланда?