Ярмарка вегетарианских блюд на Пхукете

В Таиланде что ни день, то праздник. Их очень много: религиозные, национальные и совсем местные. На Пхукете каждый год проводится Фестиваль Вегетарианцев. Улицы города украшают желтые флаги с красными китайскими иероглифами, появляются улочки с рынками вегетарианской пищи, во всех ресторанах варят-жварят во благо участников фестиваля. Вегетарианские рестораны можно определить по желтым флагам, которые обозначают, что здесь готовят вегетарианские блюда.

Вегетарианцем приятно и вкусно быть в Таиланде: обилие свежих фруктов и недорогих овощей, различные виды злаковых, широкое использование в блюдах тофу не может не радовать. Особенно в период праздника. Вегетарианские блюда подают в ресторанах, в супермаркетах и магазинах продают вегетарианские продукты. В 7-11 можно купить соевое молоко и веганскую лапшу быстрого приготовлениия, которую в Таиланде называют нарицательным словом МАМА от наименования известного лапшичного бренда. Можно сравнить с тем, что лапшу быстрого приготовления в России называют Доширак.

Абсолютно нельзя говорить о скудности вегетарианской пищи в Таиланде. Рецепты вегетарианских блюд разнообразны. Единственная трудность ждет лактовегетарианцев и веганов.

Тайских ресторанов на Пхукете, где готовят только растительную пищу, не используя яйца, лук и чеснок, не так много. В тайской кухне молочные продукты используются не так часто, они заменены на кокосовое молоко. Но напитки и супы тайцы предпочитают есть с коровьими сливками или сгущеным молоком.

Советую в таком случае заглянуть в некоторые индийские рестораны на популярных пляжах Пхукета. И на всякий случай спросить: «тье?» (или «дже?»), что переводиться как этичная вегетарианская пища — без использования животных продуктов, без лука и чеснока.

Это тайское слово довольно трудно выговорить фарангу, поэтому иногда уповать приходится только на английские слова. Обычный таец не слишком знаком с вегетарианскими различиями, в большинстве ресторанов приходится просить не добавлять мясо, курицу, яйцо, коровье молоко, морепродукты, устричный и рыбный соус. Полезный словарик смотрите в статье про вегетарианские блюда в Таиланде.

Волшебным словом для лактоововегетариацев в любом ресторане тайской кухни является термин "мангсавират". Тогда вам предложат яства без мяса животных, птиц, морепродуктов и прочего, но с яйцом или молоком.

Внимательно относитесь к тайским приправам, стоящим на столе: в неизвестной бутылочке может оказаться рыбный или устричный соус. И, возможно, для кого-то я открою большую тайну, но устричный соус делается из устриц, а не из устричных грибов, как думают некоторые вегетарианцы.

На улице Ранонг около китайского храма Jui Tui каждый год в течение нескольких дней разворачивается большой рынок вегетарианской пищи и китайских сувениров. В ресторанчиках варят вегетарианские супы и готовят вегетарианские салаты.

В вегетарианских кафе подают том ям с грибами, весенние ролы со стеклянной лапшой, жареный тофу в карри массаман, пад тхай с овощами, жареный рис с ананасом, овощи и бананы в кляре.

В стилизованных магазинчиках продают вегетарианские сладости: оладьи с кукурузой, клейкий рис с кокосовым молоком в бамбуке, ароматные пышки, картофельные шарики, мини-блинчики с бананом, рисовые казинаки, печеные каштаны, кусочки манго с клейким рисом и другие лакомства.

В перерывах между гастрономическими изысками можно подобрать себе костюм для последующих дней фестиваля: белые футболки, блузки, туники и брюки.

Если же вы далеки от Пхукет-тауна и маркета вегетарианской еды, зайдите в любой ресторан, где висят желтые флаги. Во время вегетарианского фестиваля много, где можно поесть на Пхукете.

Желтые флаги с надписью «Дже» являются одним из символов Фестиваля Вегетарианцев.

Кроме Фестиваля Вегетарианцев, который проходит только раз в год, вегетарианские блюда подаются в многих ресторанах. Прежде всего нужно отметить индийские рестораны, где, конечно, есть вегетарианские блюда. Даже есть специальные вегетарианские рестораны. Смотрите видео с вегетарианской ярмарке, читайте список веганских ресторанов в отдельной статье.

Вам будет интересно почитать:

Лучшие блюда тайской кухни для вегетарианцев и веганов
Все вегетарианские и веганские рестораны и кафе Пхукета
Что такое Фестиваль Вегетарианцев и что посмотреть?