Японская кухня очень популярна в Таиланде. Суши и роллы продают даже на рынках, правда качество там посредственное. Настоящим гурманам стоит отправиться в японские рестораны, где подают правильные блюда. На Патонге открылся новый суши-бар Niji, рассчитанный на ценителей премиум-класса. Смело могу назвать его настоящей жемчужиной японской кухни.
Между Банглой и Централом
Суши-бар Niji находится в самом сердце Патонга, напротив комплекса Джанг Цейлон и рядом с магазином Централ Патонг. Оба торговых центра предлагают парковку для машин и мотобайков. Ресторан удобно расположен в переулке между тусовочной улицей Бангла и Централом. Его легко найти по панорамными окнам и логотипу на чёрном фоне около бокового выхода их Централа. Niji с японского переводится как "радуга". Владельцы суши-бара именно так видят всё разнообразие меню и предлагают вам попробовать радугу японских суши, роллов и сашими.
Традиционный японский интерьер
Небольшой зал на 24 места подойдёт для ужина вдвоём или обеда в компании. Интерьер суши-бара лаконичен. Минимализм создан с помощью дерева. Незамысловатые стулья и столы с намеренно необработанной поверхностью передают атмосферу японского бистро. Традиционная длинная стойка с высокими стульями разделяет зал и кухню. Официанты одеты в строгую чёрно-белую форму, а массивные лампы над столами и точечный свет создают общий приглушённый тон заведения. Ничто в ресторане не отвлекает от главного — суши, роллов, сашими. С другой стороны, если сесть ближе к окну, можно наблюдать за жизнью курорта.
Качество, как в Японии
Акцент ресторана сделан на популярных японских блюдах: суши, сашими, роллах. Меню небольшое, внимание сфокусировано на качестве этих блюд и оригинальности вкуса. Отсутствие большого потока позволяет сосредоточиться на ценителях японской кухни, а не на масс-маркете. В суши-баре нет горячего процесса приготовления блюд, фритюра и темпуры. В меню предлагают тёплые суши и роллы, приготовленные методом абури — обжигом рыбы открытым огнём.
Основная политика ресторана — правдивость. В меню прописаны все ингредиенты блюд и количество. В Таиланде икру летучей рыбы Тобико частенько заменяют на более дешёвый вариант Масаго (икра мойвы) или Эбико — синтетическую текстуру с добавлением цвета и вкуса. Разницу легко увидеть, если рядом положить три разных ролла. В суши-баре Niji используют только Тобико и Масаго, о чём честно пишут в меню.
Часть ингредиентов импортируют прямиком из Японии: тунец, желтохвост, камбала, икра морского ежа и лосося, кальмар, сливочный сыр, рис, сакэ и другое. А лосось в блюдах норвежский. Другие ингредиенты отличаются высоким качеством. Роллы и салаты готовят с ароматными японскими огурцами, а не с безвкусными тайскими. Используют соевый соус премиального качества и несладкий японский майонез Kewpie. Лучший показатель качества кухни Niji — васаби, приготовленный из свежего корня. Такую роскошь может позволить себе далеко не каждое заведение. Даже авокадо берут испанские.
Пробовать интересно почти всё. Тунец в блюдах представлен в двух вариациях: выловленный в Андаманском море Магуро и голубой тунец Торо прямиком из Японии. Каждая часть импортного блюфина имеет своё название и ценность. Торо — срез с брюшка голубого тунца — делится на Чу-торо и более дорогой О-торо. Это мясо отличается мраморностью и насыщенным вкусом. Сашими из О-торо, самой жирной и нежной части тунца, просто тает во рту, словно сливочное масло. Цена вопроса в разделе сашими — от 210 бат за вариант с лососем.
Японские гости в Niji отдают предпочтение своей классике и деликатесам: сашими из желтохвоста (340 бат), суши Чу-торо (180 бат) или О-торо (190 бат). И понятно почему — все ингредиенты идеально подобраны, рыба тает во рту, а рис в меру мягкий и липкий. Европейские посетители заказывают более привычные роллы Калифорния (250 бат), Филадельфия (320 бат) или Канада (330 бат). Они всегда сочные, а порции из 8 кусочков просто огромные.
Раздел суши, гунканов, роллов и маки большой — их более 40. Для первого знакомства берите суши с желтохвостом Хамачи (65 бат), норвежским лососем (40 бат), сладкой креветкой Амаэби (50 бат), роллы Икура (380 бат) или Фитомаки (240 бат). Из сашими, кроме разных видов тунца, особенно хороши варианты с гребешком (290 бат) и сладкой креветкой Амаэби (250 бат). Любителям перчинки стоит остановить внимание на острых роллах и суши во всех возможных вариациях, например, Crazy Salmon (320 бат). Авторский соус для острых блюд шеф-повар готовит сам. В фирменном ролле Rainbow Niji (350 бат) вам подадут радужное ассорти: лосось, угрь, тунец, желтохвост, креветка, авокадо, кальмар
Из супов в меню есть две разновидности мисо супа — классика и с лососем (35 и 45 бат). Салаты для лёгкого старта подают с кунжутной заправкой. Всего их 6 видов (от 85 бат). Два варианта с водорослями Чука — классика и острый, с осьминогом, с авокадо, Каисо с 4 видами водорослей. Самый беспроигрышный вариант — салат с сочным рыбным трио. И всё так вкусно, что палочки можно съесть.
В качестве сопровождения к блюдам идут прохладительные напитки, фруктовые шейки, зелёный чай матча, горячий и холодный кофе Nespresso. На алкоголе особо не разбежишься, всё-таки это суши-бар. В арсенале пиво — тайское, филиппинское и японские Kirin, несколько видов сакэ, сливовое вино Choya и полдюжины позиций европейского алкоголя. На десерт возьмите японские сладкие мочи с сакурой или дайфуку с дыней. Или отдайте предпочтение пирожным в японском стиле: тирамису, чизкейк и шоколадный торт.
Для моих читателей суши-бар Niji приготовил скидку 5%. Покажите купон при заказе на мобильном телефоне или планшете и ваш день станет ещё приятнее. Кликайте на картинку, в новом окне откроется файл большего размера.
Радует, что в последние годы на Пхукете появляются места для настоящих гурманов и ценителей качества, а не тай-стайла. Суши-бар Niji на Патонге отличается от других заведений премиум-сегмента доступными ценами. При этом качество блюд остаётся на высоком уровне, как в Японии. В общем, Niji пропустить нельзя.
Суши-бар Niji
Адрес: 198/4 Rat-u-Thit 200 Pee Road, Patong Beach
Координаты: 7.892837, 98.297986
Ресторан открыт вторник-воскресенье с 15:00 до 01:00, в понедельник с 17:00 до 24:00.
