Макашница в Таиланде

Едят в Таиланде где угодно, когда угодно и очень много вкусного. Разнообразие точек питания подтверждает культ еды тайцев. На Пхукете можно найти рестораны, домашние кафе, еду на вынос и передвижные кухни. Пожалуй, о ресторанах и кафе поговорим в следующий раз. А сегодня я хочу рассказать вам о макашницах. Так называют любое проявление уличной кухни.

Еда на Пхукете, где покушать в Таиланде

Никто стопроцентно не скажет, откуда взялось слово макашница в русском языке. Вернее, вам посоветуют погуглить. Скорее всего этот термин придумали первые экспаты и туристы. Почему именно макашница? Одни говорят от слова "макать" в соус или масло перед жаркой, другие проводят анологию с фастфудом Макдональдс — Мак — Maк-ашница.

Еда на Пхукете, где покушать в Таиланде

Я могу провести аналогию со словом "есть" на малайском языке — макан (makan). Сравните с маленькими кафешками в Китае, которые по называют "чифаньками" от "чи фань" — "есть".

Сами тайцы о слове «макашница» даже не догадываются. Они называют их «рот-кхен», что дословно переводится как «транспортное средство, которое толкают». Но слово «макашница» в русском языке имеет более широкий смысл.

Еда на Пхукете, где покушать в Таиланде

Так обычно называют передвижные кухоньки в Таиланде, да и по всей Юго-Восточной Азии. Можно провести аналогию с бродячей шашлычной, ходячей столовкой, рестораном с колесами. Что готовят на макашницах? Все, что угодно: супы, курицу, шашлычки из куриных сердечек, насекомых, морепродукты, блинчики, фрукты и даже продают напитки. Их возят как тележки, прицепляют к мотобайкам или велосипедам — на улицах Таиланда вы можете увидеть различные вариации передвижных макашниц.

Еда на Пхукете, где покушать в Таиланде

Но на этом значение термина в русском языке не ограничивается. На Пхукете встречаются стационарные киоски со столами и стульями, эдакие мини-ресторанчики без крыши. Их русские тоже называют макашницами, как и мини-столовые, где стоят лотки с едой, но столов там нет. Можно приехать, купить несколько блюд сразу, вам все аккуратненько запакуют в полиэтиленовые мешочки или пластиковые контейнеры. Конечно, по-тайски и мини-столовые, и киоски называются иначе.

Еда на Пхукете, где покушать в Таиланде

Кроме макашниц можно есть в домашних кафе, где столики расположены под крышей, ресторанах и барах. Но о них мы поговорим в следующий раз. И, уж конечно, магазинчики, торгующие готовой едой, ни в коем случае нельзя называть макашницей. Тоже касается и продавцов, которые продают продукты из своих огромных корзинок. Вот такой он тонкий русский тайский язык ;)

Еда на Пхукете, где покушать в Таиланде

Как же едят с макашниц? Очень просто. Каждая макашница специализируется на каком-то одном виде блюд. Например, лапша: пат-тай, суки-яки, супы с лапшой и другое. Хотя на одной макашнице могут готовить пат-тай и омлет. Или продавать шашлычки с соусами. И, конечно же, делать вкуснейшие блинчики с бананами и различными добавками.

Еда на Пхукете, где покушать в Таиланде

Макашницы с кузнечиками никогда не будут предлагать том-ям, а мусульманские мини-ресторанчики или киоски — свинину. На одних жарят бананы во фритюре, на других — куриные ножки, на третьих подают порезанные ананасы, гуаву и арбузы.

Еда на Пхукете, где покушать в Таиланде

В Phuket Country Club’е  на гольф-полях стоит забавная макашница, которая так и называется Chicken Hole (Куриная лунка – это про гольф и курицу, а не про то, что вы подумали!), несложно предположить, что там готовят.

Еда на Пхукете, где покушать в Таиланде

Обязательно пробуйте различные вкусности с макашниц. Это один из способов почувствовать настоящий Таиланд. Цены на макашницах очень и очень низкие, начиная от 5-10 бат за шашлычок и заканчивая 50-80 бат за большую поршию супа или горячего блюда. Не могу сказать, что нужно есть только с макашниц, как и запретить что-то пробовать тоже не имею права. Выбор за вами. Но если чувство брезгливости вас не покидает, то лучше не пробовать. Почитайте отдельную статью, как сэкономить на еде в Таиланде, она вам поможет сориентироваться в ценах и всём разнообразии.

РЕКОМЕНДУЕМ ПОЧИТАТЬ

Комментарии

Kosyan аватар
Kosyan

Как я скучаю по мобильной еде, когда почти в любое время суток еда от тебя не далее 200 метров, а то и проезжает рядом!

Гость аватар
Гость

А сифудные макашницы бывают? Сколько примерно стоят лакомства из морских глубин..? Первым дело как приеду, пойду ими отъедаться вдоволь :) Может порекомендуете что

rino4ka аватар
rino4ka

конечно, есть, цены указыны в этой статье общие, фотографии есть на сайте, тем более некоторые продукты я уже в этой статье описала и даже фото есть...

alfo13 аватар
alfo13

хм.. спасибо

tonyganca аватар
tonyganca

Спасибо, помню замечательных сомиков в Паттае! Уммм объедение!!!

Виктория аватар
Виктория

Рина,а скажите, Нака Маркет как работает?просто в посте про него не смогла оставить коммент...

rino4ka аватар
rino4ka

Цитата из поста про Нака Маркет:

"И каждую субботу и воскресенье в Пхукет-тауне напротив храма Нака начинает работать мой самый любимый ночной маркет. Он очень известен у тайцев и европейцев. Называть его можно по-разному: Sunday market, Night market in Town, Wat Naka market и т.д. Уже в 16.00 продавцы начинает раскладывать маечки, шортики, сувениры и прочую дребедень, а повары вовсю колдуют над кулинарными шедеврами. Давайте немного прогуляеся по рынку, он будет работать до полуночи." 

Виктория аватар
Виктория

спасибо большое от слепышей)

Екатерина аватар
Екатерина

А вот у меня назрел вопрос про безопасность еды с этих самых макашниц. Живот потом не будет болеть? Меня запугивают все те, конечно, которые не бывли в Тае, а только о нем слышали. Но для успокоения живота...
А еще маленький вопрос не по теме: как там с комарами или другими летающими и кусающимися гадами? Нужно ли везти с собой фумитокс или еще какую гадость?
И последний не по теме: в море кто-нибудь кусается? (не смейтесь) я не про акул.

rino4ka аватар
rino4ka

только вы сможете ответить на вопрос, нормальны ли макашницы для вашего желудка...

комары есть...

в море кусает планктон...

Екатерина аватар
Екатерина

Спасибо, но я имела ввиду то, каковы шансы отравиться?...

rino4ka аватар
rino4ka

такие же как в ресторане...

КотУченый аватар
КотУченый

На самом деле ниже... В ресторане может быть несвежее. Макашники (во всяком случае в столице) затариваются на рынке ровно на один день. Пока Будда миловал...

А как хороши свиные шкварки, уууу...

Рина аватар
Рина

отравление может быть не только из-за свежести, но и из-за санитарно-гигиенических условий...

Екатерина аватар
Екатерина

Спасибо, Риночка! Это радует:)

Юля аватар
Юля

Скажите, а на Самуи есть макашницы? Вы так замечательно про них рассказали, что хочется обязательно их попробывать!!!!!!!

rino4ka аватар
rino4ka

макашницы есть по всему Таиланду, что наглядно демонстрируют фотографии, сделанные не только на Пхукете... я же не писала, что макашницы есть только на Пхукете)))

Марина аватар
Марина

Здравствуйте Риночка. Во-первых, спасибо огромное за Ваш сайт! Собираемся с мужем впервые в Тайланд 30.04. Благодаря Вашему сайту уже знаю практически всё. Но не даёт покоя такой вопрос - можно ли пить воду водопроводную (собираюсь брать с собой фильтр :)? Или только покупать? И еще один по теме - жить мы будем в Thavorh beach village&spa тот что в бухте накалей. Есть ли там по-близости какие-нибудь кафе или макашницы? А то до патонга далеко.
Спасибо за ответы :)

rino4ka аватар
rino4ka

нет, водопроводная вода не очищается должным образом, бутылированная вода дешева, к тому же в отелях всегда дают 2 бутылочки воды в день...

Гость аватар
Гость

В Паттайе ни разу не видел блинчиков :(
Чувство брезгливости никак не позволяет мне попробовать их еду, но нарезанные фрукты с тележек покупаю с удовольствием! Очень вкусно и удобно!

rino4ka аватар
rino4ka

про чувство брезгливости вы правильно заметили, это нормально, есть макашницы такие зачуханные с толпами собак рядом, а есть чистенькие... про блинчики в Паттайе не подскажу где, но они точно есть)

Гость аватар
Гость

Риночка,здравствуйте! ооогромное Вам спасибо за прекрасный блог, и подробные ответы! не подскажите какова примерная стоимость ужина в Байок скай? планируем из Пукета в БКК на 1 ночь, остановиться хотим в Байок.На форуме 2008 г. прочитала про 350 батт на человека....не верю.

rino4ka аватар
rino4ka

отличный вопрос для комментария к статье про макашницы...

ресторанов в отеле много...

Алена_Пенн аватар
Алена_Пенн

оййй у меня тоже вопрос про ужин в Байоке. Как думаете нужно заранее стол резервировать (мы будем останавливаемся в этом отеле на 1 ночь) или мест хватает? я наслышана, что туда туристов как на экскурсию возят)))

rino4ka аватар
rino4ka

там около 7 расторанов и баров, если хотите в какой-то конкретный, то лучше забронировать...

Arina аватар
Arina

Брезговать или нет, действительно, дело каждого. Из личного опыта: отдыхали в Паттайе 2 недели, поездка у нас была очень бюджетная. Все 2 недели кушали с макашниц. Попробовали все, что только можно - рыбу, лапшу, супчики, курочку, шашлычки, сладости из кокосового молока(не помню как называются) и, конечно БЛИНЧИКИ с бананом(!!!). Ни разу не было проблем с ЖКТ.
ИМХО это вопрос собственной внимательности. Испорченные продукты и грязные руки продавца можно разглядеть невооруженным взглядом. Обходили таких стороной.
Блинчики в Паттайе пекут повсеместно, в основном на сойках. На Бич Роад и на Секонд не видела.

ПС: Рина, спасибо за ваш сайт!!! Это просто клад.

katrin аватар
katrin

а где были сделаны эти фотки?

rino4ka аватар
rino4ka

ууу... география этих фотографий большая, включая Куала Лумпур, Хуа Хин, Краби, Ме Сай и тд...

Гость НАТАЛИЯ МО аватар
Гость НАТАЛИЯ МО

Рина, а сушеные медузы на что похожи по вкусу??? в прошлый раз не отважилась, а теперь жалею...
что самое, на ваш вкус, вкусное из сухих морепродуктов??? к пивку))

Рина аватар
Рина

может быть это покажется странным, но сушеные медузы похожи на сушеные медузы)))
я не знаю, что вам подойдет, потому что не использую закуски к пиву...

Татьяна аватар
Татьяна

Рина, подскажите, еду с ребенком 4 года в апреле, насколько тайская еда подходит детям??? Есть некоторое опасение, ребенка стараюсь кормить натурпродуктом...

rino4ka аватар
rino4ka

не знаю, что подходит вашему ребенку, но буквально вчера написала статью про еду для детей http://www.rino4ka.ru/content/taiskoe-detskoe-menyu

Татьяна аватар
Татьяна

Спасибулички, прочла, даже скопировала названия блюд, перед поездкой напечатаю. Рина, а как в апреле погода? сколько не читала, везде противоречиво, кто то пишет что зима начинается тайская и +25, и все тайцы чуть ли не куртки надевают, кто то пишет, что жара до +50 и рекомендует брать солнцезащитный крем не меньше, чем SPF 50...я в замешательстве

rino4ka аватар
rino4ka

читайте мой блог, тут есть ответы на все ваши вопросы...

Татьяна аватар
Татьяна

Рина, Вы просто СУПЕР!!!!, я не так давно в и-нете накопала Ваш блог, это нечто!!!...читаю по - мере возможности и возникновения вопросов...подобного там (в и-нете) точно нет...только не весь проштудировала (блог), возможно в вопросах и повторяюсь (сссорррри!!!), это не от тупости ...
Поздраляю с Наступающим Международным женским...днем заранее...(просто не факт, что получится 08.03 в и-нет зайти), здоровья, любви, счастья и терпения, последнее пригодится таких как я...

rino4ka аватар
rino4ka

спасибо

Гость superkok аватар
Гость superkok

Рина здравствуйте) а случайно рецепта куриных крылышек ,которые продают с макашниц не знаете?? приезжая домой пытался вооссоздать этот вкус,,не получается(( даже специи брал в магазинах ,все равно не то... то что они это мясо маринуют -это 100процентов,цвет желтый у всего ...может есть у кого узнать? и еще в этом году,на Пхукете,на Бангла Роуд появился маленький рынок ,там один таец готовил свинные ребрышки барбекью в 200 литровых бочках, я вам скажу -это нечто ,каждый вечер,а он готовил только вечером,я неесся за этими ребрышками,потрясающе вкусно!! приехав домой, стал эксперементировать,пока результата нет((( если у вас есть информация,где посмотреть,к кому обратиться,то буду очень благодарен))Сергей

rino4ka аватар
rino4ka

на самом деле соусов для маринования очень много, если цвет был желтый, то скорее всего он с куркумой... я так на вскидку не могу сказать, есть ли у вас фотография?

aliasha аватар
aliasha

Здравствуйте Рина, скажите пожалуйста, есть ли на Патонге место скопления макашниц? Была в Паттайе, там на есть такое место несколько десятков макашниц в одном месте, ходишь выбираешь что хочешь и все рядом.

rino4ka аватар
rino4ka

по всему Патонгу полно...

Гость аватар
Гость

На патонге есть около боксерского стадиона

Надежда аватар
Надежда

Риночка, здравствуйте!
Подскажите, пожалуйста, можно купить, например, кур.крылья и пройти с ними в открытое кафе или на любую другую территорию, где стоят столики, чтобы посидеть и покушать? Ну, чтобы не "стоя за углом"? Это разрешается тем заведением, где стоят столики? Или может быть есть еще какие нибудь варианты "перекусить" на ходу?
И еще один вопрос - можно еду приносить в номер отеля? Вдруг перед сном захочется перекусить?
Спасибо.

rino4ka аватар
rino4ka

вы должны что-то в кафешке купить, где столики стоят, хотя бы напитки..

некоторые отели запрещают еду проносить из-за опасности, что заведутся муравьи...

Надежда аватар
Надежда

Спасибо, за ответ :-)

Azizti аватар
Azizti

Я всегда на такой скорости пролетаю этот Chicken Hole... надо заехать к нему, штоля...

rino4ka аватар
rino4ka

они делают отличную канцерогенную курочку и стики-райс - вариант позднего обеда для чрезвычайно занятых сотрудников офиса в районе 3-4 часов дня...

Azizti аватар
Azizti

Да ладно, Рин, курица тут одна и та же ))) Надо заехать )))

abrina аватар
abrina

Нам очень понравились блинчики с бананами на Чанге:) Хотя их там делали и с другими фруктами, вкуснее всего все же бананы:)

Юля аватар
Юля

Риночка, а как от Патонга доехать до ночного рынка у храма? Сколько будет стоить на такси или тук-туке?

rino4ka аватар
rino4ka

все цены на такси тут: http://www.rino4ka.ru/content/tseny-na-taksi

dnk аватар
dnk

Никогда не ассоциировал "Макашниц" с моканием в соус. Все время в голове крутилось что это еда для макак... Видимо, из-за того, что все эти повозки казались очень грязными и какими то не съедобными.
Но когда друзья уговорили попробовать - я жалел, что не сделал этого раньше!
Теперь от ваших текстов и фотографий слюнки текут. Скоро еду туда на целый месяц - эх, оторвусь!!!
Спасибо за полезный сайт!

Гость аватар
Гость

Рина здравствуйте!
Не подскажете, есть ли в Патонге фиш-маркет, торгующий свежими, а не приготовленными, рыбой и морепродуктами? Если в Патонге нет, то может где-нибудь в другом месту Пхукета??

rino4ka аватар
rino4ka

всегда было интересно, куда вы хотите применить сырую рыбу и морепродукты... может из них маски для лица делают? или режут и на волосы намазывают? зачем?

Гость chudo аватар
Гость chudo

Ночи доброй.
Рина, подкажите как раз про ребрышки там посетитель superkok написал. Прямо один в один про меня - летал на рынок почти каждый день. Я вот тоже думаю воссоздать рецет. Как то эти ребрышки коптятся в бочке этой. ДА этих тайцев не спросишь ничего. Они и не объяснят. forum.awd.ru/viewtopic.php?f=833&t=69147 вот на этой странице есть фотка с ребыршками уже нарезанными (слюньки текут). Блюдо называется комуянг. Есть рецептик? =))) в чем маринуют? И еще интересует шпажки соте =)) свинные =)) в чем они маринуют и из чего потом соус состоит, который в мешочек наливают? Мы в патае отдыхали =)) еще блинчики с бананами ммммммм... тоже само тесто как делается =)))
Буду признателен, если есть у вас в арсенале =)))
А жене вт понравились сомы на шпажках.Я вот тоже их в первый раз тогда попробовал.
Короче говоря вот это дело так уж дело - Тайланд =)) дешево вскусно. Сам научусь и тожде будет дешево и вкусно.
Спасибо заранее за ответ.

rino4ka аватар
rino4ka

пардоньте, не знаю, я мясо не ем, максимум могу про куриные сатэ написать... судя по рецептам в интернете, свинину маринуют в смеси: концентрированное молоко, сахар, сушеный измельченный чили, устричный, соевый светлый и соевый темный соусы... про блинчики я уже писала http://www.rino4ka.ru/content/retsepty-taiskie-blinchiki-roti

Гость chudo аватар
Гость chudo

ОО, капун крап.
А можно и про куриные соте =))) Главное во всем этом деле волнует в чем маринуют и чем обмазывают =)) чего-то томатное. Или может это чили ??? =)
Спасибо.
А блинчики обязательно доберусь до них =) только чем раскатывать..

rino4ka аватар
rino4ka

про сатэ напишу, там нет ничего томатного))) блинчики не раскатывают, их растягивают, как пиццу...

и спасибо будет "коп кхун крап"

Arslan аватар
Arslan
По-моему, ни один таец так тщательно не выговаривает это слово )) из их уст это звучит как "копункап" (или "копункаа", если говорит тайка) )))
Гость chudo аватар
Гость chudo

=) да я то написал как нам слышалось =)
Я тут тесто замесил на блинчики. Это что-то непонятное =\ Я руки еле оторвла от теста и миски. Если стряпать и раскатывать буду то с мукой наверное. Рястягивать будем пробовать. Но я там понял что лучше всего тянется на железной поверхности. Да со с маслом.

*Елена аватар
*Елена

Во вьетнаме ели рыбу, если не путаю название Снаппер, очень понравилась. В Тайланде такая есть?

rino4ka аватар
rino4ka

snapper ['snæpə] сущ. ; зоол. люциан (рыба)

конечно, такая и в Таиланде есть...

arini
А нас с мужем сильно впечатлила курица, купленая на ночном рынке в Пхукете. К сожалению, многого так и не успели попробовать, но эта курица была просто кулинарным шедевром. Вот тоже очень заинтересовало, как ее мариновали. Если кто знает, напишите, пожалуйста. У нее насыщенная темная шкурка и очень нежное мясо. Еще очень скумбрия печеная понравилась. Нежно полюбили блюда со стеклянной лапшой.
Вадим аватар
Вадим
Подскажите пожалуйста где купить ягоды годжи на пхукете?
inna аватар
inna
Не устаю говорить слова благодарности вам ...чаще мысленно за ваш нужный полезный сайт Огромное спасибо !!!! Благодаря (можно сказать вам ) ездили отдыхать дикарями в том году и едем через 10 дней Спасибо Спасибо
rino4ka аватар
rino4ka

спасибо, что читаете))

Оставьте комментарий